ຜະລິດຕະພັນ

Alperujo ແມ່ນຢາທີ່ຜະລິດຈາກລະບົບການສະກັດເອົາສອງໄລຍະຂອງນ້ໍາມັນມະກອກ.pomace ຊຸ່ມນີ້ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໄວ້ເປັນເວລາຫຼາຍເດືອນແລະ, ໃນໄລຍະນີ້, ການສ້າງຕັ້ງຂອງ 4-ethyphenol provokes ກິ່ນອອກທີ່ເຂັ້ມແຂງ.ຈຸດປະສົງຂອງວຽກງານນີ້ແມ່ນເພື່ອກໍານົດຈຸລິນຊີທີ່ສາມາດຜະລິດ phenol ທີ່ລະຄາຍເຄືອງນີ້. ເຊື້ອລາແລະເຊື້ອແບັກທີເຣັຍໄດ້ຖືກແຍກອອກຈາກ alperujo ເກັບຮັກສາໄວ້ແລະທົດສອບຄວາມສາມາດໃນການເຜົາຜະຫລານຂອງກົດ p-coumaric ແລະຮູບແບບ 4-ethylphenol.ໃນບັນດາພວກມັນ, Lactobacillus pentosus ແມ່ນຈຸລິນຊີທີ່ທັງໃນຂະຫນາດກາງສັງເຄາະແລະ alperujo ເຮັດໃຫ້ເກີດການສ້າງ 4-ethylphenol.ຈຸລິນຊີນີ້ບໍ່ໄດ້ເຕີບໂຕໃນ alperujo acidified ກັບ pH 2, ດັ່ງນັ້ນການຢືນຢັນວ່າການເປັນກົດເປັນວິທີທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຄວບຄຸມການປ່ອຍກິ່ນໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ alperujo. ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍອາຊິດ Lactic, ໂດຍສະເພາະ Lactobacillus pentosus, ສາມາດຮັບຜິດຊອບສໍາລັບການສ້າງຕັ້ງຂອງກິ່ນທີ່ເກີດຈາກ 4. -ethylphenol ໃນລະຫວ່າງການເກັບຮັກສາ alperujo.ກິ່ນນີ້ສາມາດປ້ອງກັນໄດ້ໂດຍການກົດຂື້ນຂອງ alperujo.