ຜະລິດຕະພັນ

ອາຊິດໄຂມັນ n-3 ທີ່ ຈຳ ເປັນ α-linolenic acid (C18: 3) ເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຜູ້ໃຫ້ບໍລິການພະລັງງານແລະຄາຣະວາສໍາລັບການສັງເຄາະ EPA (C20: 5) ແລະ DHA (C22: 6) ເຊິ່ງມັນຖືກປ່ຽນໂດຍການຍືດຕົວຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ແລະການນໍາ. ຂອງພັນທະບັດຄູ່ພິເສດ.EPA ແມ່ນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງ phospholipids ຂອງເຍື່ອເຊນແລະ lipoproteins.ມັນຍັງເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຄາຣະວາໃນການສັງເຄາະຂອງ eicosanoids, ເຊິ່ງມີຫນ້າທີ່ຄວບຄຸມຮໍໂມນໃນເນື້ອເຍື່ອ.DHA ແມ່ນອົງປະກອບໂຄງສ້າງຢູ່ໃນເຍື່ອຫຸ້ມເຊນ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນເນື້ອເຍື່ອປະສາດຂອງສະຫມອງ, ແລະມີບົດບາດສໍາຄັນສໍາລັບ synapses ແລະຈຸລັງຂອງ retina.

ການປ່ຽນອາຊິດ α-linolenic ເປັນອະນຸພັນລະບົບຕ່ອງໂສ້ຍາວຂອງມັນ EPA ແລະ DHA ອາດຈະບໍ່ພຽງພໍເພື່ອຮັກສາຫນ້າທີ່ຂອງຮ່າງກາຍທີ່ດີທີ່ສຸດ.ການປ່ຽນໃຈເຫລື້ອມໃສທີ່ຈໍາກັດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກການປ່ຽນແປງທາງດ້ານນິໄສການກິນອາຫານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະ 150 ປີທີ່ຜ່ານມາ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ການບໍລິໂພກຂອງ n-6 PUFA ເພີ່ມຂຶ້ນແລະການຫຼຸດຜ່ອນການບໍລິໂພກຂອງ n-3 LCPUFA ໃນປະເທດອຸດສາຫະກໍາສ່ວນໃຫຍ່.ດັ່ງນັ້ນ, ອັດຕາສ່ວນ n-6 ກັບ n-3 ໃນອາຫານຂອງພວກເຮົາມີການປ່ຽນແປງຈາກ 2: 1 ຫາປະມານ 10 - 20: 1.ການປ່ຽນແປງນີ້ກວມເອົາການສັງເຄາະຊີວະວິທະຍາທີ່ບໍ່ພຽງພໍຂອງ n-3 PUFA, EPA, ແລະ DHA ທີ່ມີການເຄື່ອນໄຫວທາງຊີວະພາບ, ຍ້ອນວ່າ n-6 ແລະ n-3 PUFA ແຂ່ງຂັນສໍາລັບລະບົບ enzyme desaturase ແລະ elongase ດຽວກັນ.