ຜະລິດຕະພັນ

ເບຕ້າແຄໂຣທີນ

Beta-carotene ແມ່ນ carotenoid ທໍາມະຊາດທີ່ພົບເຫັນຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນຜັກແລະຫມາກໄມ້ສີຂຽວແລະສີເຫຼືອງ.Beta-carotene ແມ່ນສານປະກອບ tetraterpenoid, ເຊິ່ງປະກອບດ້ວຍສີ່ພັນທະບັດສອງ isoprene.ມັນມີວົງແຫວນເບຕ້າ-ໄວໂອໂລນຢູ່ແຕ່ລະປາຍຂອງໂມເລກຸນ.ສອງໂມເລກຸນວິຕາມິນ A ສາມາດຜະລິດໄດ້ໂດຍການພັກຜ່ອນສູນກາງ.ມັນມີພັນທະບັດສອງເທົ່າແລະຕົວເຊື່ອມຕໍ່ລະຫວ່າງສອງພັນທະບັດ.ໂມເລກຸນມີ chromophores double conjugated ຍາວ, ດັ່ງນັ້ນພວກມັນມີຄຸນສົມບັດຂອງການດູດຊຶມແສງສະຫວ່າງແລະເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີສີເຫຼືອງ.ຮູບແບບຕົ້ນຕໍຂອງ beta-carotene ແມ່ນ all-trans, 9-cis, 13-cis ແລະ 15-cis.ມີຫຼາຍກວ່າ 20 isomers ຂອງ beta-carotene, ເຊິ່ງ insoluble ໃນນ້ໍາແລະເລັກນ້ອຍ soluble ໃນນ້ໍາຜັກ.ພວກມັນລະລາຍປານກາງໃນທາດໄຮໂດຄາບອນ aliphatic ແລະມີກິ່ນຫອມ, ລະລາຍໄດ້ງ່າຍໃນ chloroform, ບໍ່ສະຖຽນລະພາບໃນຄຸນສົມບັດທາງເຄມີ, ແລະງ່າຍຕໍ່ການ oxidize ໃນແສງສະຫວ່າງແລະຄວາມຮ້ອນ.

Beta-carotene ສາມາດຜະລິດໄດ້ໂດຍການສັງເຄາະສານເຄມີ, ການສະກັດເອົາພືດແລະການຫມັກຈຸລິນຊີ.ອີງຕາມວິທີການຜະລິດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ມັນສາມາດແບ່ງອອກເປັນສອງປະເພດ: ການສັງເຄາະສານເຄມີຂອງ beta-carotene ແລະ beta-carotene ທໍາມະຊາດ.ໃນປັດຈຸບັນ, ສ່ວນໃຫຍ່ຂອງພວກເຂົາແມ່ນສານເຄມີ.ເນື່ອງຈາກວ່າ beta-carotene ທໍາມະຊາດມີດີຕ້ານ chromosomal aberration, ຕ້ານການເປັນມະເຮັງແລະການເຄື່ອນໄຫວ physiological ທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ລາຄາຂອງ beta-carotene ທໍາມະຊາດແມ່ນສູງ.ມັນເປັນສອງເທົ່າຂອງສານເຄມີ.

Beta-carotene ແມ່ນເປັນທີ່ຮູ້ຈັກເປັນແຫຼ່ງຂອງວິຕາມິນ A. ກ່ອນຫນ້ານີ້ beta-carotene ສັງເຄາະຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ເຄື່ອງສໍາອາງແລະຜະລິດຕະພັນສຸຂະພາບ.ດ້ວຍການພັດທະນາ toxicology ແລະເທກໂນໂລຍີການວິເຄາະ, ການຄົ້ນຄວ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມບໍລິສຸດຂອງ beta-carotene ທີ່ສັງເຄາະໂດຍວິທີທາງເຄມີແມ່ນຂ້ອນຂ້າງສູງແລະຕົ້ນທຶນການຜະລິດຕ່ໍາ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະລວມເອົາສານເຄມີທີ່ເປັນພິດຈໍານວນນ້ອຍເຂົ້າໄປໃນຜະລິດຕະພັນ.ດັ່ງນັ້ນ, ດ້ວຍການປັບປຸງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງຂອງຄວາມຮູ້, ການສະກັດເອົາທໍາມະຊາດຂອງ beta-carotene ຈະໄດ້ຮັບຕໍາແຫນ່ງຢ່າງຫ້າວຫັນໃນຕະຫຼາດ.ແຕ່ເນື່ອງຈາກວ່າຄຸນສົມບັດລະລາຍໄຂມັນຂອງ beta-carotene, ຂອບເຂດການນໍາໃຊ້ຂອງມັນໄດ້ຖືກຈໍາກັດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.ການສຶກສາຈໍານວນຫນຶ່ງໄດ້ເສີມຂະຫຍາຍການລະລາຍນ້ໍາຂອງ beta-carotene ໂດຍ saponification ແລະ emulsification, ແຕ່ວິທີການນີ້ມີເວລາດົນ, ມີຜົນກະທົບຫຼາຍຕໍ່ຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງ beta-carotene, ແລະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ສູງຂຶ້ນ.ການສະກັດເອົາເບຕ້າແຄໂຣທີນຈາກທໍາມະຊາດ, ສານລະລາຍອິນຊີໃນວິທີການສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ໃຊ້ໃນປັດຈຸບັນ, ແລະບັນຫາການຕົກຄ້າງຂອງສານລະລາຍທີ່ເປັນພິດໄດ້ຖືກຈໍາກັດການນໍາໃຊ້ຜະລິດຕະພັນສະກັດ, ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານແລະມົນລະພິດສິ່ງແວດລ້ອມຫຼາຍຂຶ້ນ.ການສະກັດເອົາ beta-carotene ທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາຍັງໄດ້ຖືກລາຍງານ, ແຕ່ການລະລາຍນ້ໍາຂອງ beta-carotene ແມ່ນບໍ່ດີ, ປົກກະຕິແລ້ວດ້ວຍການຊ່ວຍເຫຼືອຂອງ enzymes, ດັ່ງນັ້ນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍແມ່ນສູງແລະຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແມ່ນບໍ່ດີ.ເມື່ອປຽບທຽບກັບວິທີການສະກັດເອົາແບບດັ້ງເດີມ, ວິທີການສະກັດເອົາ ultrasonic ມີຂໍ້ດີຂອງຄວາມງ່າຍດາຍ, ອັດຕາການສະກັດເອົາສູງແລະເວລາປະຕິບັດງານສັ້ນ.ດັ່ງນັ້ນ, ເປັນວິທີໃຫມ່ເພື່ອສະກັດເອົາ beta-carotene ທີ່ລະລາຍເຫຼົ້າ, ການສະກັດເອົາ ultrasonic ມີຄວາມສົດໃສດ້ານຄໍາຮ້ອງສະຫມັກທີ່ດີໃນພາກສະຫນາມນີ້.

ການໃຊ້ beta-carotene

ໃນຖານະເປັນປະເພດຂອງເມັດສີທີ່ລະລາຍນ້ໍາມັນທີ່ສາມາດກິນໄດ້, beta-carotene ໄດ້ຮັບການຕ້ອນຮັບຢ່າງອົບອຸ່ນຈາກອຸດສາຫະກໍາອາຫານເພາະວ່າສີຂອງມັນສາມາດກວມເອົາທຸກລະບົບສີຈາກສີແດງຫາສີເຫຼືອງເນື່ອງຈາກຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງມັນແຕກຕ່າງກັນ.ມັນ ເໝາະ ສົມທີ່ສຸດ ສຳ ລັບການພັດທະນາຜະລິດຕະພັນນ້ ຳ ມັນແລະຜະລິດຕະພັນທາດໂປຼຕີນ, ເຊັ່ນ margarine, ຜະລິດຕະພັນທີ່ຫລອມໂລຫະຂອງປາ, ຜະລິດຕະພັນ vegetarian, noodles ອາຫານໄວແລະອື່ນໆ.