ຜະລິດຕະພັນ

ຈຸດ​ປະ​ສົງ​ຂອງ​ການ​ສຶກ​ສາ​ນີ້​ແມ່ນ​ການ​ປະ​ເມີນ​ຄຸນ​ລັກ​ສະ​ນະ​ພັນ​ທຸ​ກໍາ​ແລະ​ຄວາມ​ປອດ​ໄພ​ຂອງ 129 ການ​ແຍກ​ຕົວ​ຂອງ Enterococcus ທີ່​ໄດ້​ຮັບ​ຈາກ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ດໍາ​ເນີນ​ການ​ຫມັກ malolactic​.ລັກສະນະພັນທຸກໍາໂດຍການຂະຫຍາຍ DNA-PCR ແບບສຸ່ມໄດ້ສະແດງ 23 genotypes.ຕົວແທນ 25 ຊະນິດທີ່ໂດດດ່ຽວຂອງ genotypes ທັງຫມົດໄດ້ຖືກລະບຸວ່າເປັນ Enterococcus faecium ໂດຍ PCR ສະເພາະຊະນິດແລະການວິເຄາະສໍາລັບການຕໍ່ຕ້ານຢາຕ້ານເຊື້ອ, ການປະກົດຕົວຂອງເຊື້ອໄວຣັດແລະຄວາມອາດສາມາດ aminobiogenic, ທັງຢູ່ໃນຂະຫນາດກາງ decarboxylase ແລະເຫຼົ້າແວງ.ຄວາມອາດສາມາດ aminobiogenic ໃນເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກວິເຄາະຢູ່ (assay 1) ແລະການຂາດ (assay 2) ຂອງ Oenococcus oeni CECT 7621. ຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ tetracycline, cotrimoxazol, vancomycin ແລະ teicoplanin ໄດ້ຖືກສະແດງໂດຍ 96% ຂອງສາຍພັນ, ແຕ່ບໍ່ມີພວກມັນຖືກນໍາໄປຖີ້ມ. ເຊື້ອໄວຣັດ.ເຊື້ອສາຍພັນທັງໝົດໄດ້ຍຶດເອົາພັນທຸກໍາຂອງ tyrosine decarboxylase (tdc), ໃນຂະນະທີ່ 44% ແມ່ນເປັນບວກສໍາລັບ tyramine ໃນຂະຫນາດກາງ decarboxylase.ມີພຽງແຕ່ຫ້າໃນ 25 ສາຍພັນທີ່ລອດຊີວິດໃນເຫຼົ້າແວງຫຼັງຈາກ 7 ມື້ຂອງການຟອກ, ແລະໃນເວລາທີ່ການດູດຊຶມຂອງ amines ຊີວະພາບໃນເຫຼົ້າແວງໄດ້ຖືກກໍານົດໂດຍ HPLC, ມີພຽງແຕ່ເຫຼົ້າແວງທີ່ຫ້າສາຍພັນທີ່ມີຊີວິດຢູ່ໄດ້ມີ amines biogenic.Histamine, putrescine ແລະ cadaverine ໄດ້ຖືກກວດພົບໃນເຫຼົ້າແວງຈາກທັງສອງການທົດສອບ, ເຖິງແມ່ນວ່າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນແມ່ນສູງກວ່າໃນການວິເຄາະ 2. Tyramine ແລະ phenylethylamine ຖືກກວດພົບພຽງແຕ່ໃນກໍລະນີທີ່ບໍ່ມີ O. oeni.ການຄົ້ນຄວ້ານີ້ປະກອບສ່ວນສໍາລັບຄວາມຮູ້ດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງ enterococci ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບ winemaking.